隨著食品真空包裝袋的誕生，一些不宜長(zhǎng)期貯存的食品，現(xiàn)如今也可以長(zhǎng)時(shí)間保存了。食品包裝袋的保鮮原理是非常簡(jiǎn)單的，_是將包裝容袋內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣_相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒(méi)有生存條件，以達(dá)到食品保鮮的目的。不少人認(rèn)為真空包裝食品“_安全”，那么，真空包裝袋的食品真空的沒(méi)有細(xì)菌嗎？滄州華良包裝的技術(shù)人員介紹說(shuō)，雖然現(xiàn)在_技術(shù)水平在不斷的提高，但真空包裝袋食品也并非是_沒(méi)有細(xì)菌的，也并非是_的安全的，其原因介紹如下：
一方面，真空包裝可能會(huì)為一些厭氧菌提供生存環(huán)境，一旦有厭氧菌在真空包裝的食品中滋生，_有可能造成食物中毒，且這類(lèi)細(xì)菌在低溫下也可以繁殖，導(dǎo)致放入冰箱的食物腐敗。
另一方面，一般真空包裝的肉類(lèi)食品在常溫下的保質(zhì)期為20天左右，所以即使是真空包裝的食品，也應(yīng)該盡快食用。不少熟食都采用真空包裝，這樣可以斷絕食品與外界空氣的接觸，抑制細(xì)菌繁殖。但真空包裝的熟食制品往往也需要冷藏，主要有三個(gè)方面的原因：
1、包裝前食品本身可能帶有細(xì)菌；
2、包裝內(nèi)的空氣可能沒(méi)抽干凈，少量空氣會(huì)給細(xì)菌繁殖提供條件；
3、真空包裝的一些肉類(lèi)食品，由于營(yíng)養(yǎng)豐富，含水較多，較適合細(xì)菌生長(zhǎng)，而低溫冷藏能很好地抑制細(xì)菌繁殖。
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